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Polpettone ripieno di spinaci e provola

17/11/2023

Il polpettone ripieno di spinaci e provola è un piatto ricco e gustoso, che racchiude i sapori della cucina tradizionale italiana. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

  • 500 g di carne macinata (puoi usare manzo, maiale o un mix)
  • 100 g di pane raffermo
  • 120 ml di latte
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 200 g di spinaci già puliti
  • 150 g di provola affumicata (o scamorza)
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Aglio (facoltativo)

Preparazione

  1. Inizia ammollando il pane raffermo nel latte fino a che non si ammorbidisca completamente.

  2. Mentre il pane si ammolla, cuoci gli spinaci in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a che non si saranno appassiti. Puoi aggiungere un pizzico di sale. Una volta cotti, strizzali per eliminare l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.

  3. Spremi bene il pane raffermo per eliminare il latte in eccesso e mettilo in una ciotola abbastanza grande. Aggiungi la carne macinata, le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata grattugiata.

  4. Impasta tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Se necessario, aggiungi un po’ di pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.

  5. Stendi il composto di carne su un foglio di carta forno formando un rettangolo dello spessore di circa 1,5 cm.

  6. Distribuisci uniformemente gli spinaci tritati sul rettangolo di carne lasciando un bordo libero di circa 2 cm intorno. Aggiungi sopra gli spinaci la provola affumicata tagliata a fette o a cubetti.

  7. Con l’aiuto della carta forno, arrotola delicatamente il polpettone su se stesso, sigillando bene gli estremi e dando una forma omogenea.

  8. Trasferisci il polpettone su una teglia foderata con carta forno, cospargilo con un filo d’olio e pangrattato e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45-60 minuti, fino a quando sarà dorato e ben cotto all’interno.

  9. Lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servire.

Curiosità

Il polpettone è un piatto tipico della tradizione casalinga italiana. Esso può variare nelle forme e nei ripieni, abbracciando la ricchezza degli ingredienti regionali. In questa versione, gli spinaci e la provola affumicata si sposano creando una combinazione di sapori avvolgenti e confortanti, tipici della cucina italiana.