Polpettone ripieno di spinaci e caciocavallo

17/11/2023

Il polpettone ripieno di spinaci e caciocavallo è una ricetta saporita e sostanziosa. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

700 g di carne macinata di manzo
2 uova
70 g di pane grattugiato
100 ml di latte
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe, q.b.
Noce moscata, q.b.
200 g di spinaci freschi o surgelati
150 g di caciocavallo (o un altro formaggio filante)
50 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Pre-calda il forno a 180 °C.
Ammolla il pane grattugiato nel latte.
In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con le uova, il pane ben strizzato, spicchio d’aglio tritato, sale e pepe, sale e noce moscata grattugiata. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Prepara gli spinaci: se sono freschi, lavali e sbollentali per qualche minuto, poi strizzali bene e tritali; se sono surgelati, cuocili secondo le istruzioni sulla confezione e poi strizzali e tritali.
Stendi il composto di carne su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Distribuisci sopra gli spinaci tritati, lasciando libero un bordo esterno di circa 2 cm.
Aggiungi il caciocavallo tagliato a fettine sottili (o a dadini) e il parmigiano.
Aiutandoti con la carta forno, arrotola il polpettone su se stesso, pressando bene i lati per sigillare il ripieno all’interno.
Trasferisci il polpettone, con la chiusura verso il basso, in una teglia rivestita di carta forno, pennellalo con un po’ d’olio extravergine d’oliva e cuoci in forno per circa 45-60 minuti.
Una volta pronto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo.

Curiosità

Il polpettone, in Italia, è un piatto della tradizione, ogni famiglia ha la propria variante. In alcune zone viene persino cotto in brodo! L’aggiunta del caciocavallo, un formaggio dal sapore intenso tipico del sud Italia, dona al piatto un tocco di personalità e ricchezza di sapore che, unito alla morbidezza degli spinaci, crea un contrasto piacevole al palato.