Polpettone ripieno con prosciutto cotto e sottiletta

Il polpettone ripieno con prosciutto cotto e sottiletta è un secondo piatto molto saporito e apprezzato. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (puoi usare manzo o un mix di manzo e maiale)
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di sottilette
• 1 uovo
• 50 g di pane grattugiato
• 50 ml di latte
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo tritato q.b.
• Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preammollando il pane grattugiato nel latte per qualche minuto, affinché si ammorbidisca.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio, e soffriggili in una padella con un filo d’olio fino a quando non diventeranno trasparenti.
3. In una ciotola capiente metti la carne macinata, incorpora l’uovo, il pane grattugiato precedentemente ammollato, il soffritto di cipolla e aglio, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata, se ti piace.
4. Impasta bene tutti gli ingredienti fino a quando l’impasto non risulta omogeneo.
5. Stendi l’impasto di carne su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 1-1,5 cm di spessore.
6. Distribuisci le fette di prosciutto cotto e sottiletta sul rettangolo di carne, lasciando un bordo libero di circa 2 cm per tutti i lati.
7. Aiutandoti con la carta forno, arrotola la carne su se stessa per formare il polpettone, sigillando bene i bordi.
8. Trasferisci il polpettone delicatamente in una teglia da forno, ungilo con un po’ di olio e inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50-60 minuti o fino a quando la superficie non diventerà dorata e la carne completamente cotta al centro.
9. Lascia riposare per qualche minuto prima di affettare e servire.

Curiosità

Il polpettone è un piatto molto versatile che accetta numerose varianti; ad esempio, puoi arricchire il ripieno con verdure come spinaci o carciofi, o provare a fare una versione “alla mediterranea” aggiungendo olive e pomodori secchi tritati all’impasto. Inoltre, se ti avanza, è ottimo anche il giorno dopo, magari scaldato e servito con una fresca insalata. Il suo nome deriva probabilmente dal fatto che è una grossa polpetta, cioè una preparazione di carne macinata a forma di palla, solo che nel caso del polpettone, come suggerisce il suffisso “-one”, è un grande polpetta, appiattita e cotta al forno.