Polpettone ripieno alle zucchine e provola

17/11/2023

Il polpettone ripieno alle zucchine e provola è un secondo piatto ricco e gustoso che combina il sapore delicato delle zucchine con il gusto filante della provola. Vediamo la ricetta passo passo.

Ingredienti

500 g di carne macinata (misto vitello e maiale)
2 zucchine medie
200 g di provola affumicata
1 uovo
50 g di pan grattato
50 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Olio extravergine d’oliva, q.b.
Aglio, 1 spicchio (facoltativo)
100 ml di vino bianco (per la cottura)

Preparazione

Inizia grattugiando le zucchine dopo averle lavate, e mettile a scolare in un colino con un pizzico di sale.
In una ciotola ampia, unisci la carne macinata, l’uovo, il pan grattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Se ti piace, puoi anche aggiungere uno spicchio d’aglio tritato. Mescola bene tutti gli ingredienti finché il composto non risulti omogeneo.
Strizza le zucchine grattugiate per eliminare l’acqua in eccesso e incorporatele al composto di carne.
Stendi il composto di carne su un foglio di carta forno formando un rettangolo dello spessore di circa 1 cm.
Taglia la provola affumicata a fettine e disponile sul composto di carne, lasciando un bordo libero intorno per poter arrotolare il polpettone senza far uscire il ripieno.
Aiutandoti con la carta forno, arrotola il polpettone su se stesso, sigillando bene le estremità.
Trasferisci il polpettone in una pirofila con un filo d’olio evo sul fondo. Versa il vino bianco intorno al polpettone e copri la pirofila con un foglio di alluminio.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-50 minuti. Togli l’alluminio negli ultimi 10 minuti per farlo dorare.
Una volta cotto, lascia riposare il polpettone qualche minuto prima di affettarlo.

Curiosità

Il polpettone ha origini antiche e si tratta di una preparazione molto comune nelle cucine domestiche italiane, dove ogni famiglia ha la sua versione. Ricordati che puoi sempre arricchire il ripieno con altri ingredienti a piacere, come funghi, spinaci o salsiccia. Viene spesso servito con un contorno di verdure o una salsa di accompagnamento come il classico sugo di pomodoro. Buon appetito!