Polpettone ripieno al forno

Il polpettone ripieno al forno è un classico piatto ricco e gustoso, perfetto per un pasto in famiglia.

Ingredienti

• 800 g di carne macinata (misto vitello e maiale)
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pane raffermo
• 100 ml di latte
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• 100 g di prosciutto cotto a fette
• 100 g di formaggio (tipo scamorza, provola o altro formaggio filante) a fette
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Aromi a piacere come prezzemolo tritato

Preparazione

1. Inizia ammollando il pane raffermo nel latte per renderlo morbido.
2. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con le uova, il parmigiano, il pane strizzato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Aggiungi anche gli aromi come il prezzemolo, se lo desideri.
3. Impasta bene il tutto fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati.
4. Stendi l’impasto di carne su un piano leggermente infarinato o su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare e uno spessore uniforme di circa 1 cm.
5. Disponi sul rettangolo di carne le fette di prosciutto cotto e poi le fette di formaggio, lasciando un margine libero sui bordi per facilitare la chiusura.
6. Arrotola con attenzione il polpettone partendo dal lato lungo più vicino a te, sigillando bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
7. Se vuoi, puoi passare il polpettone nel pangrattato, che conferirà una crosticina croccante.
8. Trasferisci il polpettone su una teglia da forno, precedentemente unta con olio, e cospargi la superficie con un filo di olio.
9. Inforna il polpettone in forno già caldo a 180 °C per circa 1 ora, controllando di tanto in tanto e girandolo affinché si dorì uniformemente.
10. Lascia riposare qualche minuto prima di affettare il polpettone per evitare che il formaggio fuoriesca troppo.

Curiosità

Il polpettone è un piatto molto versatile che può essere personalizzato in base ai gusti personali. Si possono aggiungere agli ingredienti base delle verdure come spinaci o carote, oppure variare il ripieno usando ad esempio degli spinaci stufati e della ricotta per una variante più leggera. Inoltre, una volta cotto, il polpettone può essere servito con una salsa di pomodoro o una salsa al vino per arricchirlo ulteriormente.

Per un accompagnamento all’italiana, potresti servire il polpettone con delle patate al forno aromatizzate al rosmarino o una fresca insalata di stagione. Buon appetito!