Polpettone ripieno

Il polpettone ripieno è un classico della cucina italiana, una pietanza sostanziosa che può essere personalizzata a piacere. Ecco la ricetta base, che poi potrai adattare secondo i tuoi gusti.

Ingredienti

• 500g di carne macinata (manzo, maiale o un mix dei due)
• 100g di prosciutto cotto, tagliato a dadini
• 100g di formaggio a tua scelta (come mozzarella o fontina), tagliato a dadini
• 1 uovo
• 50g di pangrattato
• 50ml di latte
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Per la salsa:

• 400g di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola, tritata
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Un pizzico di zucchero (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato precedentemente ammorbidito nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Stendi il composto di carne su un piano di lavoro, formando un rettangolo di circa 1-2 cm di spessore.
3. Distribuisci uniformemente i dadini di formaggio e prosciutto cotto sul composto di carne.
4. Arrotola la carne su se stessa, partendo da un lato lungo, per formare il polpettone e sigilla bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
5. In una padella ampia, riscalda un filo d’olio e rosola il polpettone su tutti i lati per sigillare i succhi all’interno.
6. Nel frattempo, prepara la salsa soffriggendo la cipolla tritata in un filo d’olio fino a che non diventa trasparente. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero per correggere l’acidità, sale e pepe. Lascia cuocere per qualche minuto.
7. Trasferisci il polpettone nella padella con la salsa, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, girando il polpettone di tanto in tanto.
8. Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo con la sua salsa e un contorno a tua scelta.

Curiosità

Il polpettone è una ricetta che si presta a molte varianti, sia per il ripieno che per la carne usata. In alcune regioni italiane viene arricchito anche con delle uova sode intere al centro o con degli spinaci. Inoltre, può essere cucinato al forno anziché in padella per una variante più leggera.

Spero che ti piaccia questa ricetta! Puoi personalizzarla come preferisci e se hai bisogno di sostituire qualche ingrediente o hai delle richieste particolari, non esitare a chiedermi. Buona cucina!