Polpettone in padella

17/11/2023

Il polpettone è un piatto classico della cucina italiana, molto versatile e amato da grandi e piccini. La versione in padella è più veloce rispetto a quella al forno e altrettanto gustosa. Ecco la ricetta per preparare un delizioso polpettone in padella:

Ingredienti

500g di carne macinata (di manzo o mix di manzo e maiale)
1 uovo
80g di pane raffermo
100ml di latte
50g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
Farina (per infarinare il polpettone)
2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
200ml di passata di pomodoro o brodo vegetale (a seconda della preferenza)

Preparazione

Inizia ammollando il pane raffermo nel latte per qualche minuto affinché si ammorbidisca. Poi strizzalo per eliminare l’eccesso di latte.
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il pane ammollato, l’uovo, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato finemente (se piace), il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Dai al composto la forma di un polpettone, poi passalo nella farina facendo aderire bene la panatura su tutti i lati.
Scalda l’olio in una padella adeguatamente ampia e fai rosolare il polpettone su tutti i lati fino a che non si forma una crosticina dorata.
A questo punto, abbassa la fiamma e aggiungi la passata di pomodoro o il brodo. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 30-40 minuti. Giralo di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Se necessario, aggiungi altro liquido durante la cottura.
Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo e servirlo.

Questo polpettone può essere servito con un contorno di verdure o con una semplice insalata. In alternativa alla passata di pomodoro per la cottura, potresti usare del vino bianco per sfumare e poi aggiungere un poco di brodo vegetale.

Curiosità

In molte famiglie italiane il polpettone è un piatto della domenica o delle occasioni speciali, spesso ricco di varianti regionali e personalizzazioni. Ad esempio, alcuni aggiungono nei ripieni spinaci, formaggi vari, o affettati come prosciutto cotto o mortadella per rendere ogni fetta ancora più saporita e gustosa.