Polpettone in crosta

17/11/2023

Il polpettone in crosta è un piatto sostanzioso e piacevole da presentare, ottimo per una cena in famiglia o con gli amici. Qui ti fornirò la ricetta con un tocco italiano nel preparare il ripieno del polpettone.

Ingredienti

Per il polpettone:

500 g di carne macinata di manzo
2 uova
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
150 g di prosciutto cotto a fette
150 g di formaggio a fette (es. Fontina, Provolone, Emmental)

Per la crosta:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare o rotonda
1 tuorlo d’uovo per spennellare

Preparazione

Inizia con la preparazione del polpettone. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con uova, pangrattato, Parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Se ti piace, aggiungi anche l’aglio tritato.
Stendi il composto di carne su un foglio di carta forno formando un rettangolo dello spessore di circa 2 cm.
Distribuisci uniformemente sul rettangolo di carne le fette di prosciutto cotto e sopra di esse le fette di formaggio, lasciando un bordo libero di circa 2 cm per poter arrotolare il polpettone.
Con l’aiuto della carta forno, arrotola il polpettone su se stesso, sigillando bene i bordi e le estremità.
Stendi la pasta sfoglia e posiziona al centro il polpettone arrotolato. Avvolgi il polpettone con la pasta sfoglia, tagliando via l’eccesso di pasta.
Sigilla bene la pasta sfoglia, richiudendo le estremità e pizzicandole per non far uscire il ripieno durante la cottura.
Spennella la superficie della crosta con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci il polpettone in crosta per circa 40-50 minuti o finché la pasta sfoglia risulta dorata e croccante.
Lascia riposare il polpettone in crosta per qualche minuto prima di tagliarlo e servirlo.

Curiosità

Il polpettone in crosta può essere variato in molti modi: alcuni chef italiani preferiscono aggiungere nel ripieno ingredienti come spinaci tritati, funghi o sottaceti tritati per arricchire ulteriormente il gusto. Inoltre, se desideri un tocco più speziato, puoi aggiungere delle erbe come timo o rosmarino al composto di carne.