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Polpettone in cassetta

17/11/2023

Il polpettone in cassetta è una variante del classico polpettone, cotto all’interno di uno stampo da plumcake, che consente di ottenere una forma ordinata e una cottura uniforme. Ecco la ricetta per preparare un delizioso polpettone in cassetta.

Ingredienti

  • 800 g di carne macinata (misto manzo e maiale è l’ideale)
  • 2 uova intere
  • 80 g di pane raffermo
  • 120 ml di latte
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • 1 carota
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • Olio extravergine di oliva
  • 400 ml di passata di pomodoro

Preparazione

  1. Iniziare ammollando il pane raffermo nel latte fino a quando non diventa morbido.
  2. In una ciotola grande, unire la carne macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pane strizzato, prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
  3. Ungere uno stampo da plumcake con olio extravergine di oliva e cospargere con pangrattato.
  4. Trasferire il composto di carne nello stampo, premendo bene per far aderire e creare una superficie uniforme.
  5. Nel frattempo, preparare il soffritto tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla e soffriggendoli in una padella con un filo d’olio fino a quando non diventano morbidi e leggermente dorati.
  6. Aggiungere la passata di pomodoro al soffritto, salare e cuocere per circa 15-20 minuti per ottenere un sugo.
  7. Coprire il polpettone con metà del sugo preparato e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 1 ora e 15 minuti. A metà cottura, scoprire il polpettone e lasciarlo dorare in superficie.
  8. Sfornare il polpettone e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di sformarlo.

Servire il polpettone in cassetta tagliandolo a fette e accompagnandolo con il sugo rimasto.

Curiosità

Il polpettone in cassetta è un piatto che si presta bene sia come secondo piatto sia come piatto unico, specialmente se accompagnato da contorni di verdure o patate. È anche perfetto da mangiare freddo, perciò può essere considerato un’ottima opzione per un picnic o un pasto fuori casa.