Polpettone di zucca

Ecco una ricetta per il polpettone di zucca, un piatto vegetariano gustoso che può essere un ottimo secondo piatto o un contorno sostanzioso.

Ingredienti

• 600 g di zucca già pulita
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Inizia pulendo la zucca, rimuovendo la buccia e i semi, e tagliandola a pezzi. Cuocila in forno a 180 °C per circa 30 minuti o fino a quando risulterà morbida.
2. Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta o passala in uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea.
3. In una ciotola capiente, versa la purea di zucca e aggiungi il pangrattato, il parmigiano, le uova, la cipolla finemente tritata, il prezzemolo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a tuo gusto. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato per ottenere la consistenza desiderata.
5. Trasferisci il composto su un foglio di carta forno e daili la forma di un polpettone aiutandoti con le mani inumidite.
6. Inforna il polpettone di zucca a 180 °C per circa 40-45 minuti o finché la superficie non sia dorata e croccante.
7. Sforna il polpettone e lascialo raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Curiosità

La zucca è un ortaggio molto versatile in cucina e ricco di proprietà benefiche. È composta per la maggior parte di acqua, quindi è leggera e idratante, ma contiene anche fibre, vitamine e carotenoidi, che sono importanti per la salute degli occhi e della pelle.

Ricorda che questa è una variante base; se ti senti creativo, puoi aggiungere altri ingredienti come noci tritate, semi di papavero o erbette aromatiche a tuo piacimento per arricchire il sapore del polpettone. Buon appetito!