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Polpettone di prosciutto cotto

17/11/2023

Il polpettone di prosciutto cotto è una variante dell’originale polpettone di carne ed è un piatto versatile e gustoso. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione per realizzarlo.

Ingredienti

  • 300 g di prosciutto cotto tritato
  • 250 g di carne macinata di vitello o di maiale
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di pane raffermo
  • Latte, quanto basta per ammollare il pane
  • 2 uova
  • Prezzemolo tritato, q.b.
  • Sale e pepe, q.b.
  • Noce moscata, q.b. (facoltativa)
  • Olio extravergine di oliva o burro, per ungere la teglia
  • Pangrattato, per la copertura (facoltativo)

Preparazione

  1. Inizia ammollando il pane raffermo nel latte finché non si ammorbidisce. Strizzalo bene per eliminare l’eccesso di latte.
  2. In una ciotola capiente, mescola il prosciutto cotto tritato con la carne macinata.
  3. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pane ammollato, le uova, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata se ti piace.
  4. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
  5. Prepara una teglia unta di olio o di burro e adagia il tuo composto, dandogli la forma di un polpettone allungato.
  6. Se desideri, puoi anche cospargere la superficie del polpettone con del pangrattato per ottenere una crosticina più croccante.
  7. Inforna in forno già caldo a 180 °C per circa 40-50 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
  8. Una volta cotto, lascia intiepidire qualche minuto prima di affettarlo e servirlo.

Curiosità

Il polpettone è un piatto molto comune nelle tavole italiane, specialmente durante le occasioni festive. Ogni famiglia ha la sua versione tradizionale del polpettone, spesso tramandata di generazione in generazione. Inoltre, può essere arricchito con ingredienti come mozzarella, uova sode o spinaci a seconda dei gusti personali.

Per un tocco ancora più italiano, potresti anche coprire il polpettone con fettine di prosciutto crudo poco prima di terminare la cottura, oppure accompagnarle con una salsa al pomodoro fresca, per sfruttare il contrasto tra il sapore sapido del prosciutto e l’acidità dei pomodori. Bon appétit!