Polpettone di lenticchie glassato alla senape

Il polpettone di lenticchie glassato alla senape è un piatto ricco di proteine vegetali e molto saporito, perfetto per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera un’alternativa gustosa alla carne. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 250 g di lenticchie secche (oppure lenticchie in scatola già cotte per una versione più veloce)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 uovo (oppure un sostituto dell’uovo se sei vegano)
• 70 g di pangrattato, più altro se necessario
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di timo fresco o secco
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco o secco
• Olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di senape (meglio se integrale o di Dijon)
• 1 cucchiaio di miele (oppure sciroppo d’acero o di agave per una versione vegana)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione

1. Se utilizzi lenticchie secche, mettile a mollo per diverse ore o durante la notte, poi scolale e lessale in acqua pulita fino a quando saranno tenere, ma non sfatte. Se invece utilizzi lenticchie in scatola, scolale e risciacquale bene.

2. Preriscalda il forno a 180 °C.

3. In una padella, soffriggi con un filo d’olio la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano, tutti tritati finemente. Cuoci a fuoco medio fino a che non saranno morbidi e leggermente dorati.

4. In una ciotola grande, schiaccia le lenticchie cotte con una forchetta o un passaverdura fino a ottenere una consistenza omogenea ma leggermente grumosa.

5. Aggiungi al composto di lenticchie le verdure soffritte, l’uovo, il pangrattato, il sale, il pepe, il timo e il rosmarino. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se il composto risulta troppo umido, aggiungi altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.

6. Forma un polpettone con l’impasto ottenuto e posizionalo su una teglia rivestita con carta da forno.

7. Per preparare la glassa, mescola in una ciotolina la senape, il miele e l’aceto balsamico.

8. Spennella il polpettone con la glassa di senape e poi inforna per circa 40-50 minuti, o finché non risulti dorato e la glassa si sarà caramellizzata.

9. Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per 5-10 minuti prima di tagliarlo a fette.

Curiosità

Il polpettone tradizionale si fa con la carne, ma questa versione con lenticchie è un’alternativa ideale per chi cerca piatti privi di carne e ricchi di nutrienti. La glassa alla senape aggiunge un tocco di sapore piccante e dolce che ben si equilibra con la naturalità delle lenticchie.