Polpettone d'agnello

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per un polpettone di agnello, con un tocco italiano naturalmente. Ecco gli ingredienti e la preparazione passo dopo passo.

Ingredienti

600 g di carne di agnello macinata
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
80 g di pane raffermo
100 ml di latte
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Pane grattugiato q.b.
Olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino (opzionale)
Fette di pancetta (opzionale, per avvolgere il polpettone)

Preparazione

Inizia ammollando il pane raffermo nel latte per qualche minuto, fino a che non diventi morbido.
In una ciotola capiente, unisci la carne di agnello macinata con il pane strizzato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente (o grattugiato), una manciata di prezzemolo tritato fresco, sale e pepe nero macinato a piacere.
Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risultasse troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pane grattugiato per assorbire l’umidità.
Prepara una teglia, rivestendola con carta da forno e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Dà al composto la forma del polpettone. Se vuoi, puoi avvolgere il polpettone con delle fette di pancetta, che aiuteranno a mantenere l’umidità e aggiungeranno sapore durante la cottura.
Posiziona il polpettone nella teglia, aggiungi un filo d’olio d’oliva in superficie e, se gradisci, qualche rametto di rosmarino per aromatizzare.
Inforna a 180 °C (forno già caldo) per circa 45-60 minuti, fino a che la superficie sia dorata e, inserendo uno stuzzicadenti al centro, questo esca pulito.
Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per alcuni minuti prima di tagliarlo a fette.

Curiosità

Il polpettone è un classico della cucina casalinga italiana, e ogni famiglia può avere la sua versione segreta. Spesso viene arricchito con gli ingredienti più disparati, come prosciutto cotto, formaggio, o verdure tritate. Offre grande versatilità e permette di sperimentare secondo i gustri e gli alimenti a disposizione.

Buona preparazione e buon appetito!