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Polpettone con verdure e formaggio

17/11/2023

Ecco la ricetta per un gustoso polpettone con verdure e formaggio all’italiana.

Ingredienti

  • 500 g di carne macinata (manzo o un misto manzo e maiale)
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di pane raffermo
  • 100 ml di latte
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 150 g di formaggio filante (mozzarella o provola)
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Erbe aromatiche (timo, rosmarino, maggiorana) secondo preferenza

Preparazione

  1. Iniziate mettendo a bagno il pane raffermo nel latte per ammorbidirlo.
  2. Grattugiate la carota e le zucchine e tritate finemente la cipolla. In una padella con un filo di olio, fate soffriggere leggermente la cipolla, poi aggiungete le zucchine e la carota lasciando cuocere fino a che non saranno morbide ma ancora croccanti.
  3. Strizzate bene il pane e sminuzzatelo. In una ciotola grande, mescolate la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pane, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
  4. Quando le verdure si sono intiepidite, incorporatele al composto di carne.
  5. Su un foglio di carta forno spolverato con pangrattato, stendete il composto di carne in un rettangolo uniforme. Al centro, distribuite una fila di formaggio filante, avendo cura di lasciare un bordo per poter arrotolare il polpettone.
  6. Con l’aiuto della carta forno, arrotolate il composto su se stesso, sigillando bene i bordi per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
  7. Trasferite delicatamente il polpettone in una teglia, condite con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45-60 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
  8. Lasciate riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo, per permettere al formaggio di stabilizzarsi e non fuoriuscire troppo liquido.

Curiosità

Il polpettone è un piatto molto versatile e rappresenta una ricetta “svuotafrigo” perfetta. Potete variare le verdure a seconda di ciò che avete a disposizione o della stagione. Inoltre sarà delizioso sia caldo che a temperatura ambiente, proprio come piace nelle cucine italiane. Se vi avanza, è ottimo anche il giorno dopo, riscaldato o anche freddo per un picnic o uno spuntino.

Se desiderate un accompagnamento, un buon vino rosso italiano può essere l’ideale per esaltare i sapori rustici del polpettone.