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Polpettone al forno

17/11/2023

Il polpettone al forno è un classico della cucina italiana, ricco e saporito. Ecco la ricetta con gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

  • 800g di carne macinata (mista manzo e maiale per più sapore)
  • 100g di pane raffermo
  • 150ml di latte
  • 1 uovo
  • 50g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata grattugiata (a piacere)
  • Farina (per la panatura)
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Inizia immergendo il pane raffermo nel latte per qualche minuto, affinché si ammorbidisca.
  2. In una ciotola grande, unisci la carne macinata, l’uovo, il pane strizzato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Prepara un piano di lavoro e spargi un po’ di farina. Rovescia l’impasto di carne sul piano e dargli la forma classica del polpettone, ovvero un cilindro allungato.
  4. Riscalda un filo d’olio in una padella e rosola il polpettone su tutti i lati fino a che non diventa dorato. Questo passaggio sigilla i succhi all’interno del polpettone e aggiunge sapore.
  5. Trasferisci il polpettone in una teglia da forno, aggiungi un filo d’olio sopra e, se vuoi, qualche patata tagliata a pezzi come contorno.
  6. Inforna a 180 °C per circa 45-60 minuti. La durata può variare a seconda della dimensione del polpettone; per essere sicuri che sia cotto, puoi usare un termometro da cucina verificando che l’interno raggiunga i 70 °C.
  7. Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di tagliarlo, così i succhi si redistribuiranno all’interno, rendendolo più succoso e saporito.

Curiosità

Il polpettone può essere arricchito in svariati modi: inserendo all’interno dell’impasto delle verdure come spinaci o carote, oppure creando una farcitura con prosciutto cotto e formaggi filanti che scioglieranno durante la cottura. Inoltre, è possibile preparare una versione al sugo, cuocendo il polpettone in una salsa di pomodoro per renderlo ancora più succulento.

Ricorda che puoi sempre personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti o le esigenze alimentari. Buon appetito!