Polpettone

Sarò lieto di fornirti la ricetta del polpettone, un classico piatto della cucina italiana. Il polpettone può variare nelle sue ricette regionali, ma ti fornirò una versione tradizionale che puoi adattare secondo i tuoi gusti.

Ingredienti

• 700g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale per più sapore)
• 100g di pane raffermo
• 100ml di latte
• 2 uova
• 50g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.
• Pan grattato q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Fettine di pancetta (opzionale)

Preparazione

1. Metti il pane raffermo in una ciotola e versaci il latte sopra, lasciandolo ammorbidire per alcuni minuti.
2. Nel frattempo, in una ciotola grande mescola la carne macinata con le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
3. Strizza il pane ammollato e aggiungilo al composto di carne insieme con l’aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco tritato.
4. Lavora il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo; se risulta troppo umido puoi aggiungere un poco di pan grattato per rendere l’impasto più compatto.
5. Prendi una teglia e ungi il fondo con olio extravergine di oliva.
6. Forma l’impasto a forma di pane e posizionalo nella teglia. Se vuoi, puoi rivestire l’esterno del polpettone con fettine di pancetta per un extra strato di sapore e croccantezza.
7. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 1 ora o fino a quando il polpettone non risulta dorato in superficie e cotto all’interno.
8. Lascia riposare per qualche minuto prima di affettarlo e servirlo.

Curiosità

Il polpettone, spesso confuso con la polpetta per il nome simile, è in realtà un piatto molto diverso. La sua origine si perde nella storia, e pare sia un derivato del “pulmentum” romano, un antico cibo a base di farinata. Ogni regione d’Italia ha poi la sua variante, da quella in umido a quella ripiena di verdure, formaggi e uova sode.