Polpettine salmone e ricotta

Le polpettine di salmone e ricotta sono un piatto delicato e saporito che può essere servito come antipasto o secondo piatto leggero. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di salmone fresco
• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Olio extravergine d’oliva (per friggere, se desideri cucinarle fritte)

Preparazione

1. Inizia togliendo la pelle e le eventuali lische dal salmone, e taglialo a pezzetti molto piccoli.
2. In una ciotola, unisci la ricotta, il salmone tritato, il prezzemolo tritato finemente, l’uovo, un pizzico di sale e di pepe, e la scorza di limone grattugiata.
3. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungi pangrattato quanto basta per ottenere la giusta consistenza che ti permetta di formare delle polpettine.
4. Forma delle piccole polpette con le mani, aiutandoti con un po’ di pangrattato per evitare che il composto appiccichi alle mani.
5. Se preferisci, puoi ora passare le polpettine nel pangrattato per creare una crosticina croccante all’esterno.
6. Per la cottura, puoi scegliere tra frittura in olio ben caldo fino a che non siano dorate o, per una versione più leggera, cuocerle in forno a 180 °C per circa 15-20 minuti, fino a che non raggiungano una bella doratura.
7. Lascia riposare le polpettine qualche minuto su carta assorbente, se fritte, prima di servirle.

Ricorda che puoi servire queste deliziose polpettine con delle salse a piacimento, come una semplice maionese aromatizzata con erba cipollina o un tocco di senape, oppure una salsa allo yogurt con limone e aneto per rimanere in tema con i sapori delicati del salmone.

Curiosità

Il salmone è un pesce molto versatile e ricco di Omega-3, e questa ricetta è un ottimo modo per introdurlo in maniera creativa e saporita nella tua dieta. La combinazione con la ricotta aggiunge cremosità e un sapore delicato che bilancia il gusto deciso del salmone.