Polpettine di mozzarella

Le polpettine di mozzarella sono uno snack delizioso e facile da preparare. Ideali per un aperitivo o come antipasto, sono piccole sfere di mozzarella avvolte in un croccante strato di pangrattato e fritte.

Ingredienti

• 250 g di mozzarella per pizza o mozzarella in carrozza
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato
• 50 g di farina
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• Olio di semi per friggere (ad esempio di arachidi o di girasole)

Preparazione

1. Inizia scolando la mozzarella dal suo liquido e asciugandola con carta da cucina. Tagliala in cubetti di circa 1-2 centimetri.

2. Prepara tre recipienti separati per l’impanatura: nel primo metti la farina, nel secondo sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe, e nel terzo metti il pangrattato.

3. Impana ogni cubetto di mozzarella prima nella farina, facendo attenzione a ricoprirli da tutti i lati, poi passali nell’uovo e infine nel pangrattato. Assicurati che ogni polpettina sia ben rivestita di pangrattato per evitare che la mozzarella fuoriesca durante la cottura.

4. Una volta che tutte le polpettine sono impanate, mettile in frigorifero per circa 10-15 minuti. Questo aiuterà a consolidare l’impanatura.

5. Intanto, riscalda abbondante olio di semi in una padella o in una friggitrice fino a una temperatura di circa 175 °C.

6. Friggi le polpettine di mozzarella in olio ben caldo fino a che non saranno dorate e croccanti, per circa 1-2 minuti. Non sovraccaricare la padella; friggi le polpettine in piccoli lotti per mantenere costante la temperatura dell’olio.

7. Una volta fritte, scolale su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

8. Servile calde, accompagnandole a piacere con una salsa al pomodoro o una salsa aioli per intingere.

Un consiglio: per un tocco ancora più italiano, potresti aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato o erbe aromatiche come basilico o origano nell’impanatura.

Buon appetito!