Polpettine di ceci filanti

Le polpettine di ceci filanti sono un piatto vegetariano delizioso e semplice da realizzare. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di ceci già cotti (circa un barattolo)
• 80 g di mozzarella per pizza o scamorza affumicata, tagliata a cubetti piccoli
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo (opzionale, può essere omesso per una versione vegana)
• 2 cucchiai di farina (più altra per infarinare)
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio d’oliva per friggere

Preparazione

1. Inizia scolando e sciacquando bene i ceci se stai utilizzando quelli in scatola. Mettili in un mixer con l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza omogenea. Se preferisci puoi lasciare il composto leggermente granuloso per una texture più rustica.
2. Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi l’uovo (se lo stai usando) e i due cucchiai di farina. Mescola bene fino a che il composto non sarà ben legato.
3. Prendi porzioni di impasto e appiattiscile leggermente, inserisci al centro un cubetto di mozzarella e chiudi bene formando una pallina, in modo che il formaggio sia completamente coperto dal composto di ceci. Procedi così fino a esaurire gli ingredienti.
4. Passa ogni polpettina nel pangrattato e poi nella farina, facendo attenzione a coprirle uniformemente.
5. In una padella, scalda abbondante olio d’oliva e quando è caldo, friggi le polpettine fino a quando non sono dorate su tutti i lati. Servile calde per assicurarti che l’effetto filante sia al massimo.

Curiosità

Le polpettine di ceci sono una variante vegetale delle classiche polpette e possono essere adattate in molti modi. Per esempio, puoi aggiungere spezie come il curry o il comino per un tocco orientale, o sostituire la farina normale con del pangrattato senza glutine per una versione gluten free. Inoltre, sono un ottimo modo per includere le proteine vegetali nella tua dieta.