Polpettine di ceci al limone e timo

Le polpettine di ceci al limone e timo sono un piatto delizioso e semplice da preparare. Ricordo però che qui introdurremo un tocco italiano a questa ricetta, quindi vediamo come prepararle con un occhio alla tradizione culinaria italiana.

Ingredienti

• 400 g di ceci in scatola o precedentemente ammollati e cotti
• 1 spicchio d’aglio
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato (o 1 cucchiaino di timo essiccato)
• 2 cucchiai di farina di ceci o altro tipo, più extra per la panatura
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per friggere

Preparazione

1. Se stai usando i ceci in scatola, scolali e sciacquali bene. Se hai cotto i ceci da te, assicurati che siano morbidi e freddi. Mettili in un robot da cucina insieme allo spicchio d’aglio sbucciato.

2. Frulla i ceci e l’aglio fino ad avere un composto omogeneo.

3. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, il timo tritato, la farina di ceci, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo morbido per formare le polpettine, aggiungi altra farina.

4. Forma delle piccole polpette con l’impasto, poi passale nella farina di ceci tenuta da parte.

5. Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e friggi le polpettine finché non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

6. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

7. Servile calde, accompagnate da una spruzzata di succo di limone fresco e, se ti piace, un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Curiosità

Il ceci sono un ingrediente molto presente nella cucina vegetariana e vegana grazie al loro alto contenuto proteico. Queste polpettine sono una variante leggera e saporita dei tradizionali falafel e possono essere servite come antipasto o come un secondo piatto leggero. Il tocco del limone le rende particolarmente adatte alla cucina estiva.