Polpettine di carciofi con cuore filante

Posso guidarti nella preparazione delle polpettine di carciofi con cuore filante, un piatto che combina la delicatezza dei carciofi con il piacere confortante del formaggio filante.

Ingredienti

• 4 carciofi di media grandezza
• 200 g di mozzarella (o altro formaggio filante a scelta)
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo q.b.
• 1 uovo (per l’impanatura)
• Pangrattato q.b.
• Farina q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere (olio di semi o extravergine di oliva)

Preparazione

1. Inizia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure, taglia le punte e rimuovi il fieno interno con un cucchiaino. Affettali sottilmente e immergili in acqua con limone per non farli annerire.
2. Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e cuoci i carciofi per circa 10 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Scola e lascia raffreddare.
3. Una volta che i carciofi sono freddi, tritali finemente insieme a uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo fresco. Sala e pepa il trito ottenuto.
4. Taglia la mozzarella o il formaggio scelto in cubetti piccoli.
5. Prendi un po’ di trito di carciofi e crea una palla, inserisci al centro un cubetto di mozzarella e richiudi formando una polpettina, assicurandoti che il formaggio sia completamente coperto dal composto di carciofi.
6. Prepara tre piatti fondi per l’impanatura: uno con la farina, uno con l’uovo sbattuto leggermente salato e uno con il pangrattato.
7. Passa le polpettine prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che l’impanatura sia omogenea e copra tutta la superficie.
8. In una padella, scalda abbondante olio e una volta caldo, friggi le polpettine fino a quando non diventano dorate e croccanti. Non sovraccaricare la padella, friggi poche polpettine alla volta.
9. Sgocciola le polpettine su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
10. Servi subito le polpettine calde, per godere del cuore filante e della croccantezza della panatura.

Curiosità

Le polpettine di carciofi con cuore filante sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto, seconda portata o come sfizioso finger food durante aperitivi e feste. Il carciofo è molto usato nella cucina italiana e questo modo di prepararlo è relativamente moderno ma ben si lega alla tradizione di arricchire i piatti con formaggi filanti e golosi.