Polpette su stecco pollo e zucchine

Le polpette su stecco di pollo e zucchine sono un’idea sfiziosa e originale per un antipasto o un secondo piatto leggero e gustoso. Ecco come prepararle, con un tocco italiano per esaltare i sapori.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo tritato
• 1 zucchina media
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Stuzzicadenti o spiedini lunghi

Preparazione

1. Lavate e grattugiate la zucchina con una grattugia a fori larghi. Strizzate bene la zucchina grattugiata per eliminare l’eccesso di acqua.

2. In una ciotola capiente, mescolate il pollo tritato con la zucchina grattugiata, l’uovo, il parmigiano, l’aglio tritato fino, prezzemolo a piacere, sale e pepe.

3. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato per raggiungere la giusta consistenza.

4. Prendete piccole porzioni dell’impasto e formate delle polpette rotonde del diametro di circa 3-4 cm.

5. Infilzate le polpette in spiedini di legno o utilizzate degli stuzzicadenti se preferite servirle come bocconcini singoli.

6. Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e cuocete le polpette su stecco da tutti i lati fino a quando non saranno dorate e ben cotte all’interno.

7. Disponete le polpette su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso prima di servirle.

Curiosità

Questa ricetta è una variante più leggera delle classiche polpette fritte, e l’inserimento della zucchina le rende più morbide e meno caloriche. La cottura in padella con poco olio, invece di una frittura profonda, mantiene il piatto più leggero e salutare. Inoltre, servire queste polpette su stecco le rende particolarmente adatte a buffet o finger food durante feste e aperitivi.

Se desiderate rendere il piatto ancora più italiano, potreste accompagnare le polpette con una salsa al pomodoro fresca, magari con un tocco di basilico, perfetto per intingere le polpette prima di gustarle.