Polpette senza uova

Ecco una ricetta per preparare delle polpette senza uova che possono essere adatte per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alimentari.

Ingredienti

• 500g di carne macinata (a scelta tra manzo, pollo o tacchino)
• 50g di pane raffermo
• Latte vegetale q.b. (per ammollare il pane)
• 2 cucchiai di farina di ceci (come legante al posto delle uova)
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (ad esempio prezzemolo tritato)
• Olio extravergine d’oliva per soffriggere
• Pangrattato q.b. (se necessario, per dare la consistenza desiderata)

Preparazione

1. Inizia ammollando il pane raffermo nel latte vegetale fino a quando non si ammorbidisce. Strizza il pane per eliminare l’eccesso di liquido.
2. In una ciotola grande, unisci la carne macinata, il pane ammollato, la farina di ceci, la cipolla tritata, l’aglio, sale, pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo umido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per assorbire l’umidità.
3. Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline con le mani. Se preferisci, puoi passare le polpette nel pangrattato per creare una crosticina più croccante.
4. In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi le polpette su tutti i lati fino a doratura. Se vuoi una cottura più leggera, puoi cuocerle in forno su una teglia rivestita di carta da forno a 200 °C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.
5. Una volta cotte, puoi servirle calde con un contorno a tuo piacere o come secondo piatto.

Anche in Italia, dove le polpette sono un classico, la tradizione culinaria è sempre aperta a nuove varianti: come questa, che si adatta a chi cerca alternative senza uova. Buon appetito!