Polpette in padella in bianco

Le polpette sono un piatto molto versatile e amato, che si può preparare in tanti modi diversi. Qui ti presento una ricetta semplice per delle polpette in padella in bianco.

Ingredienti

• 500g di carne macinata (manzo, maiale, o una miscela dei due)
• 1 uovo
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)
• Pangrattato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativo)
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Farina, per infarinare le polpette
• Olio extravergine d’oliva per la cottura

Preparazione

1. In una ciotola ampia, unisci la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, l’aglio (se lo usi), il prezzemolo, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
2. Aggiungi pangrattato quanto basta per ottenere un composto che si possa lavorare con le mani senza che si attacchi troppo.
3. Forma con le mani delle polpette della grandezza di una noce, arrotolandole tra le palme. Poi passale nella farina per infarinarle leggermente.
4. Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e adagia con cautela le polpette.
5. Lascia cuocere a fuoco medio-alto, girando le polpette ogni tanto, finché non saranno dorate uniformemente e cotte all’interno (circa 10-15 minuti, dipende dalla grandezza delle polpette).
6. Una volta cotte, puoi decidere di sfumare con un po’ di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol e creando così una semplice riduzione che accompagnerà le tue polpette.

Le polpette si possono servire con un’infinità di contorni: dalla classica insalata verde, a un purè di patate o semplicemente con del pane fresco per godersi il sughetto.

Curiosità

Le polpette sono un piatto originariamente povero, nate dall’esigenza di utilizzare gli avanzi di carne o di “allungare” le scorte disponibili. In Italia, troviamo varianti regionali che includono ingredienti particolari come uvetta e pinoli nel Sud o versioni in umido al Nord.