Polpette fritte dorate

17/11/2023

Sarò lieto di fornirti una deliziosa ricetta per le polpette fritte dorate. Questo piatto è un classico della cucina casalinga e può essere adattato con vari ingredienti. Ti darò la versione standard, ma ricorda che potrai sempre aggiungere un tocco personale!

Ingredienti

500 g di carne macinata (puoi usare manzo, maiale o un mix)
1 uovo
50 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio tritato finemente (facoltativo)
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Farina q.b. (per impanare le polpette)
Olio di semi per friggere (ad esempio di arachidi o girasole)

Preparazione

In una larga ciotola mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto.
Impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo bagnato, puoi aggiungere un po’ più di pangrattato, mentre se troppo secco, un goccio d’acqua.
Forma delle piccole polpette dalla dimensione di una noce o poco più grandi.
Rotola ogni polpetta nella farina fino a che non sia ben rivestita. Questo aiuterà a creare una crosticina dorata quando friggerai le polpette.
Riscalda abbondante olio in una padella capiente a temperatura media-alta (circa 170-180 °C se hai un termometro da cucina).
Friggi le polpette in olio caldo finché non saranno ben dorate e cotte all’interno, girandole di tanto in tanto per una doratura uniforme. Ci vorranno circa 5-7 minuti a seconda delle dimensioni delle polpette.
Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Curiosità

Le polpette hanno origini molto antiche e versioni diverse sono presenti in molte culture del mondo. In Italia, ogni regione ha la sua variante e spesso vengono servite accompagnate da sugo di pomodoro. Tuttavia, la versione dorata e fritta è particolarmente amata perché la frittura conferisce alle polpette una deliziosa croccantezza esterna, mantenendole morbide al centro.

Ecco a te, una bella ricetta italiana da gustare magari in compagnia di un bel piatto di pasta o come secondo piatto con una fresca insalata!