Polpette di zucchine e patate

Ecco qui la ricetta italiana per delle deliziose polpette di zucchine e patate, ricche di gusto e perfette come secondo piatto o come antipasto.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 2 patate grandi
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva per friggere (oppure olio di semi se preferisci)
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, prezzemolo, ecc.), tritate finemente

Preparazione

1. Comincia lavando e pulendo le zucchine. Grattugiale con una grattugia a fori larghi e poi strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Lessa le patate con la buccia fino a quando saranno morbide. Una volta cotte, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate per ottenere una purea.
3. In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate e strizzate, la purea di patate, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e le erbe aromatiche. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
4. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, regola di pangrattato per ottenere un composto che si possa modellare con le mani.
5. Forma delle polpette della grandezza di una noce e schiacciale leggermente per dare la forma tipica.
6. Riscalda abbondante olio d’oliva in una padella e, una volta caldo, friggi le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati.
7. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Un’opzione più leggera è cuocerle in forno: dopo averle sistemate su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarle con un po’ d’olio e cuocerle a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Curiosità

Le polpette di verdure sono una preparazione molto versatile e possono essere servite sia calde che fredde. In Italia, sono un piatto ottimo anche per recuperare la verdura avanzata e trasformarla in un piatto sfizioso. Abbinale con un sughetto di pomodoro fresco per dare un tocco ancora più italiano!