Polpette di zucchine alla pizzaiola

Le polpette di zucchine alla pizzaiola sono un piatto gustoso che combina la freschezza delle zucchine con i sapori tipici della pizza. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 1 uovo
• 100 g di pane grattugiato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva per la cottura
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• Origano secco q.b.
• 100 g di mozzarella (o un formaggio che si sciolga bene) a cubetti
• Basilico fresco per guarnire

Preparazione

1. Iniziate grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mettete le zucchine grattugiate in un colino, spolverizzatele con un po’ di sale e lasciatele sgocciolare per circa 30 minuti, poi strizzatele per eliminare il liquido in eccesso.
2. In una ciotola, unire le zucchine strizzate con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe, e gradualmente il pane grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.
3. Formate delle polpette con il composto di zucchine, schiacciandole leggermente per dargli una forma più stabile durante la cottura.
4. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella e cuocete le polpette da entrambi i lati fino a che non diventano dorate.
5. Una volta cotte, mettetele da parte.
6. Nella stessa padella, aggiungete un filo d’olio e lo spicchio di aglio. Lasciate dorare l’aglio e poi versate la passata di pomodoro.
7. Aggiungete l’origano e un pizzico di sale, e lasciate cuocere la salsa per qualche minuto fino a che non si addensa.
8. Rimettete le polpette nella padella con la salsa e lasciatele insaporire per alcuni minuti a fuoco dolce.
9. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete i cubetti di mozzarella (o altro formaggio) sopra le polpette e coprite con un coperchio per qualche minuto, in modo tale che il formaggio si sciolga.
10. Servite calde, guarnendo con foglie di basilico fresco.

Le polpette di zucchine alla pizzaiola possono essere un ottimo secondo piatto o un antipasto sfizioso, perfette per chi ama i sapori della cucina italiana.

Curiosità

Questo piatto unisce la leggerezza delle verdure con il gusto deciso della tradizionale pizzaiola, per un risultato sorprendente e delizioso. Le polpette di zucchine alla pizzaiola sono un esempio di come la cucina vegetariana possa essere creativa e piena di sapore.