Polpette di zucchine al forno

Le polpette di zucchine al forno sono un piatto ideale per chi cerca qualcosa di leggero e gustoso. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 500 g di zucchine
• 100 g di pane grattugiato o pangrattato
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Mettetele in un colino, spargete un po’ di sale e lasciate che perdano la loro acqua di vegetazione per circa 30 minuti, poi strizzatele bene.
2. In una ciotola, unite le zucchine strizzate, il pane grattugiato, il parmigiano, l’uovo, l’aglio tritato finemente (potete ometterlo se non vi piace), il prezzemolo tritato, sale e pepe secondo i vostri gusti. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Preheat il forno a 200 °C.
4. Formate delle palline con il composto, della grandezza di una noce circa, e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Schiacciate leggermente le polpette per dargli una forma leggermente appiattita.
5. Spennellate le polpette di zucchine con un po’ d’olio extravergine d’oliva e cuocete in forno per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
6. Sfornate e servite calde o tiepide.

Curiosità

In Italia, le polpette sono un piatto estremamente versatile che può essere preparato con molteplici ingredienti, dalla carne al pesce ai legumi e alle verdure, come in questo caso. Ogni regione può avere le sue varianti, e le polpette di zucchine si inseriscono in questa tradizione come una versione più leggera e adatta per l’estate o per chi segue una dieta vegetariana.