Polpette di zucchine

Posso fornirti una ricetta base per delle deliziose polpette di zucchine, con un tocco italiano, come è nella mia natura di esperto della cucina del Bel Paese.

Ingredienti

• Zucchine, circa 400 grammi
• 1 uovo
• Pangrattato, q.b. (quanto basta)
• Parmigiano grattugiato, circa 50 grammi
• Aglio, 1 spicchio (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato, un ciuffo
• Sale e pepe, q.b.
• Olio per friggere o per cottura al forno

Preparazione

1. Inizia lavando bene le zucchine, quindi grattugiale con una grattugia a fori larghi.
2. Metti la zucchina grattugiata in uno scolapasta, pressala con un cucchiaio o le mani per rimuovere l’acqua in eccesso, e lasciala scolare per alcuni minuti.
3. Trasferisci le zucchine grattugiate in una ciotola capiente e aggiungi l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato (se utilizzato), il prezzemolo, sale e pepe a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Se l’impasto risulta troppo umido, puoi aggiungere altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Forma delle piccole polpette con le mani, poi passale nel pangrattato per ricoprirle completamente.
6. A questo punto, puoi scegliere se friggere le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura o cuocerle in forno a 200 °C su una teglia rivestita di carta forno per circa 20-30 minuti, girandole a metà cottura, fino a che non saranno dorate e croccanti.
7. Servile calde come antipasto o secondo piatto, magari accompagnate da una salsa di yogurt o un condimento a piacere.

Curiosità

Le polpette di zucchine sono un ottimo modo per far mangiare le verdure anche ai più piccoli o a chi solitamente le snobba. Sano ed economico, questo piatto può essere personalizzato con l’aggiunta di altre verdure o spezie a seconda dei gusti. Inoltre, si prestano perfettamente per essere inserite in un menù vegetariano.