Polpette di zucca al forno

Le polpette di zucca al forno sono un piatto delizioso e leggero, ottimo per chi vuole gustare la zucca in modo diverso dal solito. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di zucca (già pulita e privata della buccia)
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Prezzemolo tritato (quanto basta)
• Sale (quanto basta)
• Pepe (quanto basta)
• Noce moscata (un pizzico, facoltativo)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia la zucca a pezzetti e cuocila in forno o lessala fino a quando non diventa morbida. Puoi anche cuocerla al vapore per preservare tutti i suoi nutrienti.
3. Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta o passala con uno schiacciapatate per ottenere una purea.
4. In una ciotola capiente, metti la purea di zucca e aggiungi l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo umido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato fino ad ottenere la consistenza desiderata.
5. Con le mani umide, forma delle palline dalla dimensione desiderata e poi appiattiscile leggermente per dare loro la forma delle polpette.
6. Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno e irrorale con un filo d’olio extravergine di oliva.
7. Inforna le polpette per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti in superficie.
8. Servi le polpette di zucca al forno ben calde.

Curiosità

Le polpette di zucca al forno possono anche essere personalizzate in diversi modi: puoi aggiungere nella miscela delle erbette aromatiche a piacere, come magari della salvia tritata che si abbina molto bene con la zucca, o puoi aggiungere un po’ di formaggio a dadini all’interno di ciascuna polpetta per un cuore filante. Un’altra variante può essere l’aggiunta di cipolla soffritta o aglio per un gusto più intenso.