Polpette di verza

Le polpette di verza sono un piatto versatile e possono essere una valida alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Ecco come prepararle all’italiana:

Ingredienti

• 500 g di verza (cavolo cappuccio)
• 1 cipolla piccola
• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva per la cottura
• Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere anche un po’ di erbe aromatiche come prezzemolo o basilico.

Preparazione

1. Inizia lavando bene la verza e poi tagliala a striscioline sottili.
2. Fai soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente.
3. Aggiungi la verza al soffritto e lascia cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidisce. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per non farla attaccare.
4. Una volta che la verza è cotta, lasciala raffreddare e poi strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso.
5. In una ciotola capiente, mescola la verza con le uova, il pangrattato, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata a piacere.
6. Amalgama bene tutti gli ingredienti finché il composto non è omogeneo.
7. Forma le polpette con le mani e, se il composto risulta troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato.
8. In una padella, riscalda un filo d’olio d’oliva e cuoci le polpette fino a che non risultano dorate da tutti i lati.
9. Servi le polpette di verza calde, come secondo piatto o come sfizioso antipasto.

Curiosità

Le polpette di verza nella cucina italiana sono un esempio perfetto di come sia possibile creare piatti gustosi e nutrienti utilizzando ingredienti semplici e spesso sottovalutati come la verza. Sperimenta aggiungendo altri ingredienti per variazioni del piatto, come ad esempio dei cubetti di formaggio filante all’interno di ogni polpetta, per un risultato sorprendentemente goloso!