Polpette di verdure

Le polpette di verdure sono un piatto versatile e gustoso che si può preparare in vari modi, secondo i gusti e le verdure che si hanno a disposizione. Ecco una ricetta di base per delle polpette di verdure italiane, ma ricorda che puoi sempre variare gli ingredienti a seconda di ciò che preferisci o che hai in casa.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 1 carota grande
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 150 grammi di spinaci (freschi o surgelati)
• 100 grammi di pangrattato
• 50 grammi di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Olio d’oliva extra vergine, per cuocere

Preparazione

1. Lava e taglia le zucchine e la carota a pezzi piccoli, trita la cipolla e l’aglio.
2. In una padella con un filo d’olio, soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucenti.
3. Aggiungi le zucchine e carote nella padella e cuoci fino a che non si ammorbidiscono. Aggiungi gli spinaci e cuoci per altri 2-3 minuti fino a che non appassiscono.
4. Trasferisci le verdure cotte in una ciotola grande e lascia che si raffreddino per alcuni minuti.
5. Aggiungi il pangrattato, il formaggio grattugiato, le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato (se usato). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Prendi dei cucchiai di composto e forma delle polpette con le mani. Se il composto è troppo umido, puoi aggiungere altro pangrattato per assorbire l’umidità.
7. In una padella, scalda dell’olio d’oliva e cuoci le polpette finché non risultano dorate da tutti i lati.
8. Le polpette di verdure possono essere servite calde o a temperatura ambiente, come antipasto, secondo piatto o contorno.

Le polpette di verdure sono anche un ottimo modo per far mangiare verdure ai bambini o per utilizzare le verdure rimaste in frigorifero. In più, secondo la tradizione italiana, si possono insaporire aggiungendo all’impasto delle erbe come basilico o rosmarino per dare un tocco in più. Buon appetito!