Polpette di tonno e ricotta con peperoni

Le polpette di tonno e ricotta sono un piatto delizioso e leggero, ideale per un pasto estivo o come antipasto sfizioso. Ecco come prepararle con l’aggiunta di peperoni per un tocco di colore e sapore.

Ingredienti

• 250 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 250 g di ricotta fresca
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• Olio d’oliva extravergine per friggere

Preparazione

1. Inizia dalla preparazione dei peperoni. Lavali, rimuovi il torsolo con i semi e le parti bianche interne, e tagliali a pezzetti piccoli. Puoi decidere di cuocerli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per circa 10-15 minuti finché non si ammorbidiscono, oppure di arrostirli in forno a 200 °C fino a che la pelle non diventa nera, per poi pelarli e tagliarli a pezzetti. Metti i peperoni da parte.

2. In una ciotola grande, unisci il tonno precedentemente sgocciolato e sminuzzato con una forchetta, la ricotta, un uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungi ora i peperoni cotti al composto di tonno e ricotta e mescola delicatamente per incorporarli.

4. Aggiungi il pangrattato al composto, poco alla volta, finché il composto non diventa abbastanza sodo da permetterti di formare delle polpette.

5. Forma delle polpette della dimensione di una noce e passale nel pangrattato rimasto per ricoprirle uniformemente.

6. Scalda abbondante olio d’oliva extravergine in una padella e, quando è caldo, friggi le polpette fino a quando non avranno acquisito un colore dorato e croccante su tutti i lati.

7. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Servi le polpette di tonno e ricotta con i peperoni calde o a temperatura ambiente, accompagnate con una salsa di accompagnamento a piacere, come salsa allo yogurt o una salsa di pomodoro fresca.

Curiosità

Le polpette di tonno e ricotta sono una variazione del più classico polpettone di carne e dimostrano come si possa sperimentare in cucina riciclando anche avanzi di pesce o formaggi. La ricotta offre morbidezza e leggerezza all’impasto, rendendo le polpette particolarmente tenere e gustose.