Polpette di spinaci filanti

17/11/2023

Preparare delle polpette di spinaci filanti è un ottimo modo per gustare un piatto ricco di verdure con un tocco di golosità dato dal formaggio filante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

500 g di spinaci freschi o surgelati
200 g di ricotta
1 uovo
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di pane grattugiato
100 g di mozzarella o altro formaggio filante
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b. (opzionale)
Olio extravergine d’oliva o olio di semi per friggere

Preparazione

Se utilizzi spinaci freschi, lavali accuratamente e poi lessali in acqua bollente per circa 2-3 minuti. Se utilizzi spinaci surgelati, cuocili secondo le istruzioni sulla confezione. In entrambi i casi, una volta cotti, strizzali bene per rimuovere tutta l’acqua in eccesso.
Trita finemente gli spinaci e mettili in una ciotola. Aggiungi la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata se lo gradisci. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Taglia il formaggio filante a cubetti piccoli.
Prendi un po’ di composto di spinaci e appiattiscilo sul palmo della mano, poi metti al centro un cubetto di formaggio filante e chiudi formando una polpetta. Assicurati che il formaggio sia completamente coperto dal composto.
Riscalda abbondante olio in una padella e, quando è caldo, friggi le polpette di spinaci fino a quando diventano dorate e croccanti. Per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180 °C per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorate.
Scola le polpette su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servi le polpette calde per apprezzare al meglio il cuore filante.

Curiosità

Le polpette di spinaci filanti si prestano a molteplici variazioni: puoi aggiungere alle erbe aromatiche come il prezzemolo o la menta per dare un gusto più fresco, o includere altri tipi di formaggio come fontina o gorgonzola per un sapore più deciso. Inoltre, se preferisci, puoi realizzare una variante senza l’uovo aggiungendo un po’ più di pane grattugiato o farina per legare il composto.