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Polpette di spinaci e ricotta

17/11/2023

Le polpette di spinaci e ricotta sono un piatto semplice ma saporito, e allo stesso tempo possono essere un ottimo modo per includere più verdure nella dieta. Ecco una ricetta di base per prepararle.

Ingredienti

  • 250 g di spinaci freschi o surgelati
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo grande
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato, e un po’ di più per il rivestimento
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata, facoltativa
  • Olio per friggere o olio d’oliva per cuocere al forno

Preparazione

  1. Se usi spinaci freschi, lavali bene e cuocili in una padella per pochi minuti fino a che non si appassiscono. Se usi spinaci surgelati, scongélali e strizzali bene per rimuovere il più possibile l’acqua in eccesso. In entrambi i casi, trita gli spinaci finemente.
  2. In una ciotola capiente, mescola insieme la ricotta e l’uovo. Aggiungi gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale, pepe e, se desideri, una spolverata di noce moscata.
  3. Amalgama tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  4. Prendi porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce, poi passale nel pangrattato per rivestirle uniformemente.
  5. A questo punto puoi decidere se friggerle o cuocerle al forno:
    • Per friggere, scalda dell’olio in una padella e una volta caldo friggi le polpette fino a che non sono dorate su tutti i lati.
    • Per una versione più leggera, disponile su una teglia rivestita di carta forno e cuocile in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Curiosità

Le polpette di spinaci e ricotta sono un piatto versatile che può essere servito sia come antipasto, secondo piatto o come gustoso spuntino. Inoltre, rappresentano un buon modo per far mangiare le verdure anche a chi di solito le evita. Se vuoi dare una nota più italiana al piatto, puoi servirle con un sugo di pomodoro fatto in casa o aggiungere erbe aromatiche come basilico o origano al tuo impasto.

Buon appetito!