Polpette di semolino

Le polpette di semolino sono un piatto semplice e confortante. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 1 litro di latte
• 250 g di semolino
• 100 g di burro
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 tuorli d’uovo
• Noce moscata grattugiata q.b.
• Sale q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Iniziamo portando a bollore il latte con una presa di sale e la noce moscata in una casseruola capiente.
2. Quando il latte inizia a bollire, versiamo a pioggia il semolino, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Abbassiamo la fiamma e continuiamo a cuocere per circa 10-15 minuti, finché il composto non si stacca facilmente dalle pareti della casseruola.
4. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo 50 g di burro, i tuorli d’uovo e il parmigiano. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versiamo il composto di semolino su un piano leggermente inumidito e stendiamolo con una spatola in uno strato di circa 2 cm di spessore. Lasciamo raffreddare completamente.
6. Dopo che si è raffreddato, possiamo procedere a ritagliare le polpette con un bicchiere o un coppapasta rotondo.
7. Passiamo ciascuna polpetta nel pangrattato per ricoprirla bene.
8. In una padella, scaldiamo abbondante olio di semi e friggiamo le polpette fino a che non diventino dorate e croccanti da entrambi i lati.
9. A cottura ultimata, depositiamo le polpette su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Le polpette di semolino oggi vengono spesso accompagnate con del sugo di pomodoro versato sopra o, in alternativa, possono essere servite con una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico per aggiungere freschezza e un ricordo del verde italiano.

Curiosità

Le polpette di semolino sono un piatto di recupero della tradizione popolare italiana, che in passato venivano preparate con gli avanzi del semolino cotto nel brodo o nel latte. Un piatto che trasforma un semplice cereale in una prelibatezza croccante e saporita.