Polpette di sedano

Ecco la ricetta per delle deliziose polpette di sedano. Queste polpette sono una variante vegetariana e possono essere un ottimo modo per gustare il sedano in maniera diversa.

Ingredienti

• 1 mazzo di sedano
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di pangrattato, più quello necessario per l’impanatura
• 2 spicchi d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio di oliva per friggere

Preparazione

1. Pulisci il sedano, eliminando le foglie più dure e i filamenti. Taglia i gambi in pezzi e cuocili in acqua bollente salata fino a che non diventano morbidi. Una volta cotti, scolali e lasciali raffreddare.
2. Sminuzza finemente il sedano utilizzando un coltello o un tritatutto.
3. In una ciotola, mescola il sedano con le uova, il parmigiano, il pangrattato, gli spicchi d’aglio tritati finemente, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. L’impasto deve essere omogeneo e abbastanza compatto da poter formare delle polpette.
4. Forma delle polpette con le mani, poi passale nel pangrattato per impanarle bene su tutti i lati.
5. Scalda abbondante olio di oliva in una padella e quando è caldo, friggi le polpette finché non diventano dorate e croccanti su tutti i lati. Lavora in batch per non abbassare la temperatura dell’olio e non affollare troppo la padella.
6. Man mano che sono pronte, trasferisci le polpette su un piatto foderato con carta assorbente per rimuovere l’eccesso d’olio.

Curiosità

Il sedano per molti è un ingrediente secondario usato per soffritti o insalate, ma in questa ricetta acquisisce il ruolo da protagonista. Le polpette di sedano sono una preparazione tradizionale in alcune regioni italiane, dove l’idea di utilizzare verdure per realizzare secondi piatti è radicata nella cultura culinaria del posto.

Buon appetito con queste saporite polpette di sedano all’italiana!