Polpette di sarde

Naturalmente, le polpette di sarde sono un piatto delizioso che riflette la tradizione culinaria delle regioni costiere italiane. La ricetta che vi propongo è una versione classica con un tocco mediterraneo.

Ingredienti

• 500 g di sarde fresche
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 2 spicchi d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva per friggere

Preparazione

1. Pulite le sarde rimuovendo la testa, le viscere e la lisca centrale. Sciacquatele bene sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.

2. Tritate finemente le sarde con un coltello o utilizzate un tritatutto.

3. In una ciotola, mescolate le sarde tritate con il pangrattato, il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato e gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiustate di sale e pepe a vostro gusto.

4. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Prendete piccole porzioni dell’impasto e formate delle polpette della grandezza di una noce.

6. In una padella, scaldare abbondante olio extravergine d’oliva e quando è caldo, friggete le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti.

7. Scolate le polpette su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

8. Le polpette di sarde possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente, accompagnate da fettine di limone.

Curiosità

Le polpette di sarde sono un antipasto o secondo piatto molto apprezzato, soprattutto nelle regioni marittime italiane, dove il pesce è un elemento fondamentale della dieta. Le sarde sono un pesce molto nutriente, ricco di Omega-3, che nella cucina italiana viene utilizzato in molteplici modi, dalle polpette agli involtini, passando per la famosa pasta con le sarde alla siciliana.