Polpette di salmone affumicato

Le polpette di salmone affumicato sono un modo delizioso e originale per gustare il pesce in modo diverso dal solito. Ecco una ricetta per realizzarle con un tocco italiano, ad esempio aggiungendo un po’ di ricotta per rendere il tutto più cremoso e leggero, e magari un’erba aromatica come l’aneto, che si sposa perfettamente con il salmone.

Ingredienti

• 200 g di salmone affumicato
• 200 g di salmone fresco
• 150 g di ricotta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato, più quello per rivestire
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato (o prezzemolo se preferisci)
• Sale e pepe q.b.
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Olio per friggere (o olio extravergine d’oliva per una cottura in forno più leggera)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente il salmone fresco e il salmone affumicato con un coltello affilato o utilizzando un tritatutto, facendo attenzione a non lavorarlo troppo per evitare che si trasformi in una purea.

2. In una ciotola capiente, mescola il salmone tritato con la ricotta, l’uovo, il pangrattato, l’aneto tritato, la scorza di limone, sale e pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Forma delle polpette della dimensione desiderata, passale nel pangrattato e lasciale riposare in frigo per circa 30 minuti per farle compattare.

4. Riscalda l’olio in una padella profonda. Non appena l’olio è ben caldo, friggi le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti da tutti i lati.

   Se preferisci una versione più leggera, disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforna a 200 °C per circa 15-20 minuti o fino a cottura desiderata, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.

5. Una volta pronte, togli le polpette dall’olio e lasciale scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso prima di servire.

6. Servi le polpette di salmone calde, accompagnandole con una salsa a base di yogurt greco o di senape e miele, oppure con una semplice spremuta di limone e una spolverata di aneto fresco.

Curiosità

Le polpette di salmone affumicato sono una ricetta moderna e possono essere adattate in molti modi. Provale anche come antipasto, servite su degli spiedini con una fetta di cetriolo o come secondo piatto con un’insalata fresca di stagione. Ricorda che il salmone affumicato è già sapido di suo, quindi fai attenzione con il sale!