Polpette di salmone

Le polpette di salmone sono un piatto gustoso e ricco di sapore, perfetto per chi desidera portare a tavola qualcosa di diverso dal solito. Questa versione all’italiana combina la delicatezza del salmone con ingredienti classici della nostra tradizione, come il prezzemolo fresco, il parmigiano e la scorza di limone, per un risultato equilibrato e aromatico. Facili da preparare e versatili, possono essere servite come antipasto, secondo piatto o persino come finger food in un buffet. Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpette conquisteranno il palato di tutti i tuoi ospiti, grandi e piccini. E per chi preferisce una versione più leggera, c’è anche l’opzione di cottura al forno. Prepariamole insieme e lasciamoci trasportare dai profumi e dai sapori della cucina mediterranea!

Ingredienti

• 400 g di salmone fresco
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo fresco
• 1 limone
• Olio extravergine di oliva per friggere
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Rimuovi con cura la pelle e le lische dal salmone, poi taglialo a pezzetti piccoli o tritalo grossolanamente con un coltello affilato.

2. Trita finemente uno spicchio d’aglio e una manciata di prezzemolo fresco.

3. In una ciotola capiente unisci salmone, aglio e prezzemolo. Aggiungi anche la scorza grattugiata del limone, assicurandoti di grattugiare solo la parte gialla per evitare note amare. Continua aggiungendo il pangrattato, il parmigiano e l’uovo.

4. Condisci il composto con una presa di sale e un pizzico di pepe.

5. Mescola il composto fino a ottenere una consistenza omogenea. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi gradualmente altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata. L’impasto deve essere sufficientemente compatto da poter essere modellato senza sbriciolarsi.

6. Con le mani leggermente umide preleva porzioni di impasto e forma delle polpette della dimensione di una noce. Per garantire una cottura uniforme schiaccia leggermente le polpette tra i palmi delle mani.

7. Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio-alto. L’olio deve essere ben caldo, ma non troppo, per evitare che le polpette si brucino all’esterno rimanendo crude all’interno. Puoi testare la temperatura immergendo un pezzetto di pangrattato: se sfrigola immediatamente, l’olio è pronto.

8. Friggi le polpette poche per volta, girandole delicatamente con una pinza o una forchetta. Fai attenzione a non sovraffollare la padella, in modo da mantenere costante la temperatura dell’olio. Gira le polpette su tutti i lati fino a quando saranno dorate e croccanti.

9. Una volta dorate, scola le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

10. Servi le polpette calde, accompagnandole con una spruzzata di limone fresco o una salsa leggera a piacere. Se vuoi un tocco extra, puoi decorare il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco o aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata al momento.

Curiosità

Le polpette di salmone sono un piatto versatile che può essere servito sia come antipasto che come secondo. Se preferisci, puoi cuocere le polpette in forno a 180 °C per circa 15-20 minuti per una versione più leggera.