Polpette di risotto

Posso fornirti la ricetta per delle deliziose polpette di risotto, che sono una soluzione perfetta per riutilizzare il risotto avanzato. Ecco come puoi prepararle.

Ingredienti

• 300 g di risotto avanzato (possibilmente risotto allo zafferano o risotto ai funghi)
• 1 uovo (per legare)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Pane grattugiato q.b.
• Mozzarella o scamorza (per il ripieno, se desiderato)
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. In una ciotola capiente, prendi il risotto avanzato e aggiungi l’uovo e il parmigiano grattugiato. Mescola bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Regola di sale e pepe se necessario.

2. Se decidi di inserire un cuore filante nelle tue polpette, taglia la mozzarella o la scamorza in piccoli cubetti.

3. Prendi un po’ del composto di risotto e appiattiscilo sul palmo della mano. Se hai scelto di aggiungere il cuore filante, metti al centro un cubetto di mozzarella o scamorza, poi chiudi e forma una polpetta, assicurandoti che il ripieno sia completamente coperto dal riso.

4. Passa le polpette nel pane grattugiato fino a ricoprirle completamente.

5. Scalda l’olio in una padella ampia e quando ha raggiunto la temperatura ideale (circa 175 °C), friggi le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti. Ricordati di girarle per farle dorare in modo uniforme.

6. Una volta pronte, scola le polpette su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

Le tue polpette di risotto sono pronte per essere servite, magari accompagnate da una insalatina fresca o una salsa a piacere, come la salsa di pomodoro o una fonduta leggera di formaggio.

Curiosità

Le polpette di risotto rappresentano una ricetta tipica della cucina del riuso italiana, che trae origine dalla tradizione di non sprecare il cibo e di riutilizzare gli avanzi in modo creativo e gustoso. Questa pratica è parte integrante della cultura culinaria italiana e si traduce in numerosi piatti tradizionali che valorizzano gli avanzi.