Polpette di ricotta al pomodoro

17/11/2023

Le polpette di ricotta al pomodoro sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena in famiglia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

500 g di ricotta fresca
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo grande
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Pangrattato q.b.
Olio extravergine di oliva per la frittura
500 ml di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Basilico fresco
Sale
Zucchero (un pizzico, se necessario per correggere l’acidità del pomodoro)

Preparazione

In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, l’uovo, una grattata di noce moscata, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendi piccole porzioni del composto di ricotta e forma delle polpette, poi passale nel pangrattato fino a ricoprirle uniformemente.
In una padella larga, scalda abbondante olio extravergine di oliva e friggi le polpette fino a quando non saranno dorate da tutti i lati. Poi adagiale su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
In un’altra padella, prepara il sugo facendo soffriggere l’aglio in un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e uno di zucchero (se necessario) e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani.
Una volta che il sugo è pronto, aggiungi le polpette di ricotta e lascia cuocere per altri 5 minuti, così che assorbano il sapore del pomodoro.
Servi caldo con un po’ di basilico fresco come decorazione e, se vuoi, una spolverata di parmigiano.

Curiosità

Le polpette di ricotta sono un’alternativa leggera a quelle tradizionali di carne e sono popolari nella cucina italiana per la loro versatilità. Possono essere servite non solo con il pomodoro ma anche in brodo, con la besciamella, o semplicemente arrostite o fritte e mangiate con una leggera insalata. E, se vuoi aggiungere un tocco di sapore in più, puoi mischiare alla ricotta delle erbe aromatiche tritate come prezzemolo o basilico.