Polpette di ricotta al forno

Le polpette di ricotta al forno sono un piatto semplice e leggero, perfetto sia come antipasto sia come secondo piatto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di ricotta fresca ben sgocciolata
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pangrattato, e un po’ di più per la panatura
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (basilico, prezzemolo, erba cipollina), tritate finemente
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C e rivesti una teglia con carta forno oliata leggermente.
2. In una ciotola, unisci la ricotta con l’uovo e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi il parmigiano, il pangrattato, le erbe aromatiche tritate, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto lavorabile.
4. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Forma delle palline con le mani, delle dimensioni di una noce, poi passale nel pangrattato rimasto, in modo da coprirle uniformemente.
6. Disponi le polpette sulla teglia preparata e irrorale con un filo d’olio extravergine d’oliva.
7. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti in superficie.
8. Una volta cotte, lasciale riposare qualche minuto prima di servirle.

Le polpette di ricotta al forno sono deliziose sia calde sia a temperatura ambiente, e si prestano a essere accompagnate da una varietà di contorni, come una fresca insalata di stagione, delle verdure grigliate o una salsa al pomodoro per intingerle.

Curiosità

La ricotta è un ingrediente estremamente versatile in cucina, e in Italia viene utilizzata tanto nei piatti salati, come lasagne e cannelloni, quanto in quelli dolci, come la famosa cheesecake alla ricotta o i cannoli siciliani.