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Polpette di ricotta ai funghi

17/11/2023

Ecco la ricetta per delle deliziose polpette di ricotta ai funghi:

Ingredienti

  • 250 g di ricotta
  • 150 g di funghi porcini o champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Pangrattato q.b.
  • Prezzemolo tritato, q.b.
  • Sale e pepe, q.b.
  • Olio di oliva, per friggere o per cuocere al forno

Preparazione

  1. Pulisci i funghi con un panno umido o con una spazzolina. Se necessario, puoi sciacquarli rapidamente sotto l’acqua corrente, ma cerca di farlo il meno possibile per non renderli acquosi.
  2. Trita i funghi finemente insieme all’aglio e al prezzemolo.
  3. In una padella, scaldi un filo d’olio di oliva e soffriggi l’aglio, poi aggiungi i funghi e lasciali cuocere fino a quando non avranno perso tutta la loro acqua e saranno ben dorati. Regola di sale e pepe e lascia raffreddare.
  4. In una ciotola, unisci la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e i funghi raffreddati. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Aggiungi il pangrattato poco per volta fino a quando il composto non sarà abbastanza sodo da poter formare delle polpette.
  6. Forma delle polpette della dimensione di una noce e passale ulteriormente nel pangrattato.
  7. Puoi scegliere di cuocere le polpette in due modi: friggerle in olio caldo fino a doratura, oppure disporle su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, fino a che saranno dorate e croccanti.

Per un tocco tutto italiano, potresti servire le polpette con un sugo di pomodoro leggermente speziato o semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di parmigiano.

Curiosità

La ricetta delle polpette di ricotta e funghi è un piatto versatile e leggero. La ricotta fornisce proteine e un sapore delicato che si sposa perfettamente con il gusto intenso dei funghi. Questo piatto può essere facilmente trasformato in una versione vegetariana sostituendo l’uovo con un addensante vegetale, come per esempio del semi di lino macinati mescolati con acqua.