Home

Polpette di quinoa e spinaci

17/11/2023

Le polpette di quinoa e spinaci sono un piatto gustoso e salutare, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana ricca di proteine. Ecco come si preparano.

Ingredienti

  • 1 tazza di quinoa cruda
  • 2 tazze di acqua per cuocere la quinoa
  • 200 g di spinaci freschi
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati
  • 1 uovo (o un sostituto vegano, come 1 cucchiaio di semi di lino macinati mischiati con 3 cucchiai di acqua)
  • 1/2 tazza di pangrattato
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (oppure un formaggio vegano per un’opzione completamente vegetale)
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio d’oliva per cucinare

Preparazione

  1. Sciacqua bene la quinoa sotto l’acqua corrente, poi mettila in una pentola con le due tazze d’acqua. Porta a ebollizione, riduci il fuoco e lascia sobbollire coperto per circa 15 minuti, o fino a quando tutta l’acqua viene assorbita. Spegne il fuoco e lascia riposare la quinoa coperta per altri 5 minuti. Poi, sgrana la quinoa con una forchetta.

  2. Nel frattempo, lava bene gli spinaci e cuocili velocemente in acqua bollente o al vapore fino a che non diventano morbidi. Strizzali per rimuovere l’acqua in eccesso e tritali finemente.

  3. In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano trasparenti e profumati.

  4. In una ciotola grande, unisci la quinoa, gli spinaci, il soffritto di cipolla e aglio, l’uovo, il pangrattato e il parmigiano. Condisci con sale e pepe a piacere e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

  5. Prendi dei piccoli quantitativi di impasto e forma delle polpette con le mani. Se l’impasto dovesse essere troppo morbido, puoi aggiungere un po’ più di pangrattato per aiutare a legare le polpette.

  6. Riscalda un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette fino a quando non diventano dorate e croccanti su entrambi i lati.

Le polpette di quinoa e spinaci sono ora pronte per essere servite, magari con una salsa di yogurt o con un sugo di pomodoro leggero.

Curiosità

La quinoa non è un cereale, ma un seme ricco di proteine e senza glutine. È stata un alimento di base nell’antica cucina inca e oggi viene apprezzata per il suo alto valore nutritivo.