Polpette di quinoa

Posso fornirti una ricetta per delle polpette di quinoa che saranno un piatto gustoso e salutare. Se ti va di sperimentare una variante con un tocco italiano, potremmo aggiungere del parmigiano grattugiato per arricchire il sapore, ma procediamo step by step.

Ingredienti

• 1 tazza di quinoa cruda
• 2 tazze d’acqua per cuocere la quinoa
• 1 cipolla piccola, finemente tritata
• 1 carota, grattugiata
• 1 zucchina, grattugiata
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati o finemente tritati
• 2 uova, sbattute
• 1/2 tazza di pane grattugiato o pangrattato
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (come prezzemolo o basilico), tritate
• Olio di oliva per cuocere

Preparazione

1. Sciacqua bene la quinoa sotto l’acqua corrente per rimuovere la saponina, quel sottile strato che può dare un sapore amaro.

2. In una piccola pentola, porta a ebollizione le 2 tazze d’acqua e aggiungi la quinoa. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, o finché l’acqua non è stata assorbita completamente. Lascia raffreddare la quinoa cotta.

3. In una padella, aggiungi un filo d’olio di oliva e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio fino a quando non sono morbidi e trasparenti. Aggiungi la carota e la zucchina grattugiate e lascia cuocere per altri 5 minuti. Lascia raffreddare il soffritto di verdure.

4. In una grande ciotola, unisci la quinoa raffreddata, il soffritto di verdure, le uova sbattute, il pane grattugiato, il Parmigiano grattugiato (se decidi di usarlo), le erbe, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a quando il composto non è omogeneo.

5. Pre-riscalda il forno a 190 °C e prepara una teglia rivestendola con carta forno.

6. Forma delle polpette della grandezza desiderata usando le mani umide, per evitare che il composto si attacchi, e posizionale sulla teglia preparata.

7. Cuoci in forno per 20-25 minuti, girando una volta a metà cottura, fino a quando le polpette non sono leggermente dorate e croccanti all’esterno.

Servi le polpette di quinoa calde, magari con un contorno di verdure o una salsa al pomodoro leggera.

Curiosità

La quinoa non è tecnicamente un cereale, ma un “pseudo-cereale” ricco di proteine e senza glutine. Originaria delle Ande, fa parte della dieta locale da migliaia di anni ed è stata definita “grano madre” dagli Incas. È molto versatile in cucina e si presta bene per piatti vegetariani e vegani.

Se hai delle preferenze o delle restrizioni alimentari, fammi sapere così posso adattare la ricetta per te!