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Polpette di pollo in vasocottura

17/11/2023

Le polpette di pollo in vasocottura sono un metodo di cottura salutare e innovativo che esalta i sapori senza l’uso di grassi aggiunti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 1 uovo
  • 50 g di pane grattugiato
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata (opzionale)
  • 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
  • Vasetti di vetro con chiusura ermetica

Preparazione

  1. In una ciotola capiente, unisci il pollo tritato, l’uovo, il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe e se desideri un pizzico di noce moscata e aglio tritato. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Forma delle polpette della dimensione di una noce, avendo cura di compattarle bene così da evitare che si sfaldino durante la cottura.
  3. Prendi i vasetti di vetro e posiziona una o due polpette dentro ogni vasetto, a seconda della dimensione. Non è necessario oliare o ungere i vasetti.
  4. Chiudi i vasetti con il coperchio, assicurandoti che siano ben chiusi.
  5. Disponi i vasetti in una pentola profonda e riempi la pentola con acqua calda fino a raggiungere circa 3/4 dell’altezza dei vasetti.
  6. Porta l’acqua a una temperatura di 80-85 °C (non deve bollire) e lascia cuocere a questa temperatura per circa 45-60 minuti. La cottura può variare a seconda delle dimensioni delle polpette e del tipo di vasetto.
  7. Dopo il tempo di cottura, usa delle pinze per rimuovere delicatamente i vasetti dall’acqua e lasciali raffreddare per alcuni minuti prima di aprirli.
  8. Servi le polpette calde direttamente dal vasetto o togliendole delicatamente e disponendole su un piatto.

Curiosità

La vasocottura è una tecnica di cottura che consente di cucinare gli alimenti nel loro stesso succo all’interno di vasetti chiusi ermeticamente. Questo metodo preserva le proprietà nutritive degli alimenti e ne intensifica i sapori, inoltre è molto efficace per cucinare in anticipo e conservare per quando serve.

Se desideri, posso consigliarti anche un abbinamento con un vino italiano che complementi bene il sapore delle polpette di pollo.