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Polpette di pesce spada e melanzane al sugo

17/11/2023

La ricetta delle polpette di pesce spada e melanzane al sugo unisce in modo delizioso i sapori del mare a quelli della terra, creando un piatto ricco e saporito che si ispira alla tradizione culinaria mediterranea. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 300 g di pesce spada
  • 1 melanzana media
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • 1 uovo
  • 50 g di pane raffermo
  • Latte q.b. (per ammollare il pane)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Farina q.b. (per infarinare le polpette)
  • Olio extravergine d’oliva per friggere

Per il sugo:

  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Basilico q.b.
  • Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

  1. Inizia con il preparare le melanzane, tagliandole a cubetti e mettendole sotto sale per circa 30 minuti per eliminare l’amaro. Dopo averle sciacquate, friggile in olio caldo finché non diventano dorate. Poi mettile da parte su carta assorbente.

  2. Nel frattempo, bagna il pane raffermo con un po’ di latte e lascialo ammorbidire.

  3. Taglia il pesce spada a cubetti e tritalo finemente con un coltello o nel mixer insieme all’aglio e al prezzemolo.

  4. Strizza il pane raffermo e mescolalo con il pesce tritato in una ciotola. Aggiungi l’uovo, il sale e il pepe. Unisci le melanzane fritte e trita ancora per ottenere un impasto omogeneo.

  5. Forma delle polpette dalla dimensione desiderata e passale nella farina.

  6. In una padella grande, riscalda l’olio extravergine d’oliva e friggi le polpette infarinate finché non si dorano uniformemente. Una volta pronte, poni le polpette su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Preparazione del sugo:

  1. In una pentola, soffriggi lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Se ti piace, aggiungi un po’ di peperoncino.

  2. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  3. A fine cottura, aggiungi alcune foglie di basilico per insaporire il sugo.

  4. Metti le polpette nella pentola con il sugo e lasciale cuocere insieme per qualche minuto, in modo che assorbano i sapori del condimento.

  5. Servi le polpette di pesce spada e melanzane al sugo ben calde, magari accompagnate da del buon pane casereccio o da una porzione di pasta al dente.

Curiosità

Il pesce spada è un ingrediente comune nella cucina mediterranea e soprattutto in quella siciliana, dove viene spesso abbinato a ingredienti tipici dell’isola, come melanzane e pomodori. Le polpette di pesce spada rappresentano una variante creativa rispetto alle più tradizionali polpette di carne, e il loro abbinamento con le melanzane e il sugo di pomodoro ne fa un piatto dal gusto pieno e armonioso.

Polpette di pesce spada e melanzane al sugo