Polpette di pangrattato
17/11/2023Le polpette di pangrattato, o “polpette di pane”, sono un piatto semplice e gustoso che rappresenta una soluzione perfetta per riutilizzare il pane raffermo in maniera creativa. Questa è una classica ricetta della cucina di recupero italiana, simile alle polpette di carne ma senza carne appunto. Ecco come procedere.
Ingredienti
- 250 g di pane raffermo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Sale e pepe a piacere
- Latte quanto basta per ammorbidire il pane
- Pangrattato (se necessario, per dare la giusta consistenza)
- Olio di oliva per friggere
Preparazione
- Inizia spezzettando il pane raffermo in una ciotola capiente e coprilo con del latte tiepido. Lascia ammorbidire per circa 20-30 minuti.
- Una volta che il pane si è ammorbidito, strizzalo per eliminare l’eccesso di latte e trasferiscilo in un’altra ciotola.
- Aggiungi al pane le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e, se lo desideri, uno spicchio d’aglio tritato finemente. Salare e pepare a seconda del tuo gusto.
- Mescola gli ingredienti con le mani o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere del pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
- Prendi porzioni di impasto e forma delle polpette di dimensioni pari a una noce (o più grandi se preferisci).
- In una padella, scalda abbondante olio di oliva e, quando è caldo, friggi le polpette fino a quando non diventano dorate e croccanti su tutti i lati.
- Una volta pronte, scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Curiosità
Le polpette di pangrattato possono essere servite sia come secondo piatto insieme a una fresca insalata, sia come gustoso antipasto, magari accompagnate da un po’ di salsa marinara o salsa verde per intingerle.
Essendo una ricetta versatile, puoi arricchire l’impasto con altri ingredienti a seconda dei tuoi gusti o della disponibilità, come formaggi diversi, capperi, acciughe o verdure tritate finemente. Buon appetito!
