Polpette di pane e lenticchie

Ecco una ricetta semplice e gustosa per delle polpette di pane e lenticchie all’italiana:

Ingredienti

• 200 g di lenticchie (già cotte)
• 150 g di pane raffermo
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino (o un cucchiaino di rosmarino tritato)
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva (per friggere o per cuocere in forno)

Preparazione

1. Inizia mettendo il pane raffermo a bagno in acqua per qualche minuto, fino a quando non si ammorbidisce. Strizzalo per rimuovere l’acqua in eccesso.
2. In un mixer, trita le lenticchie già cotte con l’aglio e il rosmarino fino a ottenere un composto omogeneo, ma non troppo fine.
3. Trasferisci il composto di lenticchie in una ciotola e aggiungi il pane strizzato. Amalgama bene con le mani.
4. Aggiungi l’uovo e condisci con sale e pepe. Mescola nuovamente fino a che il composto non risulti omogeneo.
5. Se il composto è troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato per rendere l’impasto più maneggevole.
6. Forma delle polpette con le mani. Potresti aver bisogno di sporcarsi un po’ le mani con del pangrattato per evitare che l’impasto si appiccichi.
7. A questo punto hai due opzioni: friggerle o cuocerle in forno. Per friggerle, scalda abbondante olio in una padella e friggi le polpette fino a che non saranno dorate da tutti i lati. Per cuocerle in forno, adagiale su una teglia ricoperta di carta da forno, irrorale con un filo d’olio e cuocile a 200 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.
8. Scolale su carta assorbente se fritte, o sfornale se cotte in forno, e servile calde.

Curiosità

La polpetta è un piatto molto versatile che si presta a infinite variazioni; la versione con lenticchie è perfetta per chi cerca un’alternativa vegetariana o vegana (escludendo l’uovo o sostituendolo con un legante vegetale). Le lenticchie, oltre ad essere una fonte eccellente di proteine, conferiscono alle polpette un gusto rustico e una consistenza particolarmente piacevole.